あなたにぴったりのものを選んでください

医師による主な違い

ロードアイランド州プロビデンスにあるミリアム病院の研究栄養士であり、ブラウン大学の栄養学准教授であるメアリー・フリンは、「慢性疾患の予防と治療のために、エクストラバージンオリーブオイルに匹敵する食品は他にありません.

エクストラバージン オリーブ オイルは、おそらく他のどのオイルよりも多く研究されており、心血管疾患、2 型糖尿病、一部の癌、さらには認知症のリスクの低下など、さまざまな健康上の利点と強力で説得力のある証拠が関連付けられています。 .

健康とウェルネスのオファーをもっと見る >

エクストラバージンオリーブオイルも、地中海式食事が慢性疾患の予防に非常に効果的である理由の大きな部分を占めている可能性があります.

フリン氏によると、この油は一価不飽和脂肪だけでなく、細胞の損傷と戦うポリフェノールと呼ばれる抗酸化物質が豊富に含まれているため、健康に良いとのことです。 一部のメーカーは、通常のエキストラバージン オリーブ オイルよりも多くの抗酸化物質を含む「高フェノール オリーブ オイル」を販売し始めています。 フリン氏によると、初期の研究ではこれらのオイルの方が健康上の利点が多い可能性が高いことが示されていますが、フェノールにはさまざまな種類があり、研究者はどのフェノールが健康にとって最も重要であるかを決定しようとしている.

4.未精製、バージン、またはコールドプレスされたオイルを選択して、抗酸化力を高めます.

米国のほとんどのスーパーマーケットオイルは、高熱または化学薬品を使用してソースから抽出されています. 精製と呼ばれるそのプロセスは、残留物を取り除き、より一貫した色と匂いを持つ、より透明で安定したオイルになります.

しかし、油を研究しているカリフォルニア大学デービス校の食品科学者セリーナ・ワンは、精製プロセスによって有益な栄養素も取り除かれると言います。

一方、未精製の油は、新鮮な果物、種子、またはナッツから機械的に抽出または圧搾されます. 「バージン」または「コールドプレス」オイルと呼ばれ、より高価になる傾向がありますが、炎症を軽減するためにより多くの栄養素と抗酸化物質が含まれています.

「私たちの体が老化すると、これらのフリーラジカルが生成され、抗酸化物質がこれらのフリーラジカルによるさらなる劣化から私たちを保護します」とワンは説明します.

すべてのエクストラバージン オリーブ オイルは未精製です。これは、米国および国際的な食品規制により、「エクストラ バージン」と表示されたオリーブ オイルは、化学薬品や熱を使用せずに抽出されたものであることが求められているためです。 ただし、「コールドプレス」という言葉には同様の要件がないため、ラベル上の用語は油の品質の信頼性の低い指標です.

5. キャノーラ油に毒性はありません。

一部の人々は、キャノーラ油が有毒であるという懸念を表明しています。これは、精製プロセスの一環として、ブドウの種子から抽出するためにヘキサンと呼ばれる溶媒が使用されるためです.

Bhupathiraju は、ヘキサンは何年も前から精製油の製造に使用されており、健康リスクと関連しているという証拠はないと述べています。 「ガソリンをくみ上げているときにも、ヘキサンにさらされます」と彼女は言います。 「息を吸う量に比べて [at the gas pump]キャノーラ油に含まれる量はわずかです。」

Bhupathiraju は、キャノーラ油は飽和脂肪が非常に少なく (約 7%)、体内のコレステロールの吸収を減らすことが知られている健康的な一価不飽和脂肪、オメガ 3 およびフィトステロールが多いことに注目しています。

ただし、フリン氏は、キャノーラ油も酸化しやすいと指摘しています。つまり、高温にさらされると有害な化合物が放出される可能性があるため、揚げ物やその他の高温調理法には使用しないでください.

6. 偽のオイルや不正確なラベルに注意してください。

米国および世界中での長年にわたるさまざまな研究により、多くのエクストラバージンオリーブオイルが「エクストラバージン」と表示するために法的に要求される基準を満たしていないことがわかりました. 言い換えれば、それらは偽物です。

Leave a Reply

Your email address will not be published.