ホットドッグやアイスクリームの食事が健康的な身体生活につながらないことは明らかですが、新しい研究は、超加工食品が脳機能の大幅な低下を引き起こす可能性があることを明らかにしています.
月曜日にサンディエゴで開催されたアルツハイマー協会国際会議で発表された研究では、インスタントラーメン、砂糖入り飲料、冷凍食品などのすべての食品が認知機能低下の速度を速める要因となっていることが概説されています。
イェール大学の公衆衛生学教授である Rafael Perez-Escamilla は、次のように述べています。
「たった 100 カロリーの加工食品が身体の健康に影響を与える可能性があります。つまり、それは 2 つのクッキーです。」
研究によると、超加工食品の消費は、肥満、心血管疾患、糖尿病、がんなどの健康問題に関連しています。 「そして今、私たちはそれらが心に影響を与えることに気づき始めています」とペレス・エスカミラは言いました. 「それは、それらが炎症を引き起こし、脳内の神経伝達物質に影響を与える可能性があるためです。加工食品も、機能を（損なう）何十億ものバクテリア細胞でミクロレベルで機能します.」
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新しい研究は、加工食品と認知機能の低下を関連付けています
研究者らは、アルツハイマー病協会の国際会議で、10,000 人の中年および高齢者の食事と認知を調べたブラジルでの研究 (まだ査読されていない) からの調査結果を発表しました。
調査結果によると、毎日のカロリーの 20% 以上を超加工食品から摂取していた参加者は、加工食品をほとんど含まない食事をしていた人々と比較して、6 年から 10 年の間に認知能力の低下がはるかに速かったことがわかりました。
「これは確固たる研究であり、証拠は超加工食品で長期にわたって観察されてきたことと非常に一致しています」と、この研究には関与していないペレス・エスカミラは述べた.
加工食品は、果物、野菜、豆、ジャガイモ、卵、魚介類、肉などの自然食品を食べるときほど満腹感を感じないため、準備がほとんど必要なく、多くの場合簡単に摂取できます. また、さまざまな超加工食品が、健康的であるかのように偽装したり、宣伝したりすることさえあります。
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超加工食品に関する以前の研究では、認知機能低下の兆候、つまり認知症のリスクの増加が示されていました。 先週発表された研究によると、超加工食品の毎日の摂取量が 10% 増加するごとに、英国の人々は認知症を発症するリスクが 25% 高くなります。
「超加工食品は、人生の後半だけでなく、幼児、就学前の人生の始まりから始まる問題です」とペレス・エスカミラは言いました. 「それは、子供たちが将来のリスクを決定する超加工食品の味や好みを発達させるときです。」
加工食品とは？
加工食品は、原材料がほとんど含まれておらず、多くの場合、香料、着色料、またはその他の添加物が含まれています。 リストには、パン、クラッカー、クッキー、フライド スナック、クリーム チーズ、アイスクリーム、キャンディー、ソーダ、ホットドッグが含まれます。 冷凍食品も加工食品の最前線。
2016 年の査読済み研究によると、アメリカの食生活に関する研究では、カロリーの 58% が加工食品を介して消費されていることが明らかになりました。
認知機能低下に関する研究の著者であり、サンパウロ大学医学部の老年医学助教授である Claudia Suemoto 氏は、心と体の両方を考えるときは、単にカロリー計算以上のものを見ることが不可欠であると述べています。
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「カロリーの量に関係なく、あなたが食べようとする健康食品の量に関係なく、超加工食品はあなたの認知に良くありません」と末本はNBCニュースに語った. 「パッケージを開けて電子レンジに入れる方が簡単な場合もありますが、長い目で見れば、何年かの寿命を失うことになります。」
食品毒性学の専門家であり、「Deep Nutrition: Why Your Genes Need Traditional Food」の著者であるケイト シャナハン博士は、レストランでのフライド フードを「ワースト オブ ワースト」と表現し、フライド ポテトが最も太りやすい食品の 1 つになっていると指摘しました。食品の。
「加工食品の定義をグーグルで検索しようとすると、さまざまな種類の答えがあります」とシャナハンは言いました。 「加工食品とは、健康に良くない成分が大量に含まれている食品のことです。 それは、花や砂糖、プロテインパウダーなどのプロセス炭水化物である可能性があります. 種子油は、食品供給の中で絶対に最悪のものです. コーン油、キャノーラ油、綿実油、大豆油、ヒマワリ油、ベニバナ油、菜種油、米ぬか油の8つの不健康な油と呼んでいます.
社会経済的要因がそれを難しくしている
アルツハイマー協会の科学的関与の責任者であるパーシー・グリフィン氏は声明の中で、最新の研究は加工食品と認知機能低下の直接的な原因ではなく相関関係を示しており、加工食品の消費には多くの考慮事項があると述べた.
「ファストフード、加工食品、超加工食品の入手可能性と消費量の増加は、健康食品へのアクセスが少ないこと、食品を最初から準備する時間が少ないこと、ホールフードのオプションを購入できないことなど、多くの社会経済的要因によるものです」とグリフィン氏は述べています。声明で述べた。
この研究の参加者の半分強は、女性、白人、または大卒者でした。 平均年齢は51歳でした。
シカゴのHealth Loftの登録栄養士であるAdrienne DePaul氏は、超加工食品の普及率の高まりは、多くのアメリカ人の予算の結果としてもたらされることが多く、お金が少ない人やより新鮮なものにアクセスできない人に共感することが重要である.食料品の買い物のときのホールフード。
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「超加工食品は、経済的な制約がある人や食事を最初から準備する時間がない人がより頻繁に消費する傾向があります」とデポールは言いました. 「このような結果を個別の推奨事項に変えることには注意が必要です。」
シャナハンは、健康的な食事を維持するための回避策がまだあると指摘しました。 乳製品、卵、ひき肉は、お金に困っている人にとって非常に栄養価の高い食品として機能します。 私たちの体は高品質のタンパク質を必要としており、それを得る方法はいくつかあります.」
