クッキング アット ザ コーブ: シンプルな夏の夕食

クッキング アット ザ コーブ: シンプルな夏の夕食

フランスのレンズ豆とキールバサは、前もって作っておき、すぐに再加熱するか、冷やして軽くて素敵な夕食にすることができます. カレン・シュナイダー / For The Forecaster

このメインディッシュのレシピとそれに付随するサラダは、ビーチや庭にいたい、または仕事から帰ってきて冷たい飲み物を飲んでハンモックで休むだけの日々のために必要です. ほんの少し計画を立てるだけで、スケジュールに余裕ができ、それ以上のことを実現できます。

カレン・シュナイダーは、カンディーズ・ハーバーの村で料理と執筆をしています。 あなたは彼女に連絡することができます [email protected]

必要なのは、いくつかの種類の冷蔵ビネグレットソース、すべてみじん切りにして準備が整ったカリカリの野菜、後でソーセージを追加した香りのよいスープで調理したいくつかのレンズ豆、そして翌朝のコーヒーケーキとしても使える恒星でありながらシンプルなデザートだけです。 (2つ作りたいと思うかもしれません!) 夏の夕食のメニューにあるものに関しては、実際には少ないほど多くなります.

桃は現在、地域の食料品店で販売されており、娘の桃の木から金色の栄光の球体をすぐに食べます. このケーキは私のオーストリアの祖母の朝食のクーヘンを連想させます. 先に進み、バッターが保持するのと同じくらい多くの桃のビットをかき混ぜて、昔ながらの良さの準備をします.

フランス産レンズ豆とキルバサ

フランス産(デュ・ピュイ)レンズ豆 2カップ
フレッシュタイム4小枝またはドライタイム小さじ2
月桂樹の葉 4枚
にんにく 4かけ
半分に切った小さなタマネギ 1 個
ニンジン 1本(縦に割る)
挽きたての黒コショウ小さじ1
塩 小さじ1
1 (13 オンス) パッケージのキルバサ
刻んだパセリ(飾り用)
ねぎのみじん切り、飾り用

レンズ豆、ハーブ、ニンニク、野菜、および内容物を 3 インチ覆うのに十分な量の水を、蓋付きの 4 クォートの鍋に入れます。

弱火にし、部分的に蓋をして、25 分間またはレンズ豆が柔らかくなるまで調理します。 さらに水を追加する必要があるかどうかを数回確認し、加熱しすぎないように注意してください。そうしないと、レンズ豆がどろどろになります. 液体を排出し、野菜を捨てる。 レンズ豆を大きなボウルに入れ、ビネグレットソースでかき混ぜます。

キルバサを1/2インチの輪切りにし、軽く油をひいたフライパンに入れ、中火にかけます。 縁が茶色くなるまでソテーしたら、火からおろし、パセリとねぎを添えたレンズ豆に加えます。 収量: 4人前

ヴィネグレット

赤ワインビネガー 大さじ4
ディジョンマスタード 小さじ2
小さじ1/2の塩
小さじ1/2の挽きたての黒コショウ
クルミまたはオリーブオイル 1/2カップ

油を除くすべての材料をガラスの計量カップまたは小さなボウルで一緒に泡立てます. 混ぜ合わせたら、絶えず泡だて器でオイルをまぶします。

ほうれん草とラディッキオとクレソンのサラダ

ロメインレタス 2カップ
ベビーほうれん草 2カップ
ラディッキオ 1/2カップ
クレソン 1カップ
きゅうり 1カップ、薄切り
赤ピーマン 1/2 カップ、薄切り
赤玉ねぎ 1/4 カップ、薄切り
細かく刻んだチャイブ 大さじ2
トーストしたクルミ 1/2カップ
8オンスの山羊のチーズ、砕いた

すべての野菜を洗ってみじん切りにし、他の野菜と一緒に大きなサラダ ボウルに入れます。 ビネグレットソースで和え、クルミとチーズを加える。 収量: 4人前

サラダビネグレット

白ワインビネガー 大さじ1
新鮮なレモン汁 大さじ2
塩 小さじ1
挽きたての黒コショウ小さじ1/4
オリーブオイル 2/3カップ

桃のケーキ

柔らかくしたバター 大さじ6
小麦粉 1カップ
熟した桃 3 個、皮をむき、小さな塊に切る
挽きたてのナツメグ 小さじ3/4
砂糖 1カップ
1つの大きい卵
バターミルク 1/2カップ
バニラ 小さじ1/2
小さじ1/2のアーモンドエキス
アーモンド粉 1/2カップ
小さじ1杯のベーキングパウダー
重曹 小さじ1/4
上にまぶすためのタービナードシュガー
サービング用クリーム

オーブンを350度に予熱します。 9インチのケーキパンにバターと小麦粉をまぶします。 中くらいのボウルに桃を入れ、ナツメグと砂糖大さじ2を加えます。 大きなボウルに、バターと残りの 3/4 カップと大さじ 2 の砂糖を木のスプーンまたはへらで混ぜます。 卵、バターミルク、バニラ、アーモンド エキスを加えます。 混ぜ合わせます。

別の中くらいのボウルに、小麦粉、アーモンド粉、ベーキングパウダー、重曹を混ぜます。 小麦粉の混合物をバターの混合物に加え、滑らかになるまで混ぜます (塊が残る場合があります)。 準備したパンにバッターを注ぎます。 タービナードシュガーをケーキの上にふりかけます。

10 分間焼き、オーブンの温度を 325 度に下げ、さらに 45 ~ 55 分間、中央に挿入されたテスターがきれいになるまで焼きます。 ラックの上で 10 ~ 15 分間冷ましてから、皿にひっくり返します。 温かいうちに生クリームを添えて。 収量: 8人前

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