チーズを食べることが、高齢になっても骨を健康に保つための鍵を握っている可能性があることが、研究によって示唆されています。
しかし、チェダー、モッツァレラ、さらにはカマンベールを食べてもメリットはありません.
代わりに、その秘密はヤールスバーグ (ノルウェー産のマイルドでナッツ風味のチーズ) に由来するようです。
研究者たちは、1日2切れに相当するものを食べるだけで、骨粗鬆症を防ぐのに十分である可能性があることを発見しました.
この状態は徐々に骨を弱くし、骨をよりもろくし、老年期に折れる可能性が高くなります.
ヤールスバーグ チーズ (写真) を食べることが、高齢になっても骨を健康に保つ鍵を握っている可能性があることが研究で示唆されています。
平均して 30 代の女性 66 人がこの研究に参加し、この研究は 12 週間続きました。
彼らは、ヤールスバーグを 1 日 57g (サンドイッチ スライス約 2 枚分に相当) を通常の食事に追加するか、またはカマンベール 50g を 6 週間追加するように求められました。
チーズは脂肪とタンパク質の含有量が類似しているため、チーズ同士を比較しました。 しかし、ヤールズバーグにはビタミンK2が豊富に含まれています。
実験の前後に血液サンプルが採取され、British Medical Journal の Nutrition Prevention and Health に掲載されました。
カマンベール グループのボランティアも、最初の 6 週間後にヤールスバーグに切り替えて、食べるチーズを変えると体にどのような影響があるかを調べました。
カルシウムを骨に結合させて骨に強度を与えるホルモンであるオステオカルシンのレベルは、ヤールスバーグ群の方が高かった。
彼らはまた、専門家が「骨の健康にとって重要である」と主張するビタミンK2を大幅に多く含んでいました.
そのような効果は、カマンベール グループでは見られませんでした。
しかし、グループは、ヤールスバーグを食べるように切り替えたときに、両方のレベルが急上昇するのを見ました.
驚いたことに、骨の健康に有益であることが知られているカルシウムとマグネシウムのレベルは、ヤールスバーグを食べた人で減少しました.
しかし、ノルウェーの Skjetten Medical Center の学者は、この減少は、ヤールスバーグを食べた参加者の間でミネラルの摂取が増加したことを単に反映していると主張した.
彼らは、「ヤールスバーグチーズを毎日摂取すると、オステオカルシンやその他の骨形成マーカーにプラスの効果がある」と述べています。
結果は、その効果がヤールスバーグに特有のものであることを示唆している、と研究者は述べた。
彼らは、チーズが骨粗鬆症の前段階である骨減少症の予防に役立つ可能性があることを示していると主張した.
しかし、彼らはそれを確認するためにさらなる研究が必要であることを強調しました.
また、研究者は骨密度や骨強度の変化を測定していません。つまり、ビタミン K2 の増加が実際に骨粗しょう症のリスクを低下させるとは限らないということです。
他の専門家は、ヤールスバーグの製造業者の1つであるTINE SAが一部資金を提供したこの研究を、「特定の種類のチーズを食べることを推奨するものと見なすべきではない」と警告した.
ケンブリッジ大学の栄養学者でジャーナルの共同所有者であるスマントラ・レイ教授は、次のように述べています。あまり知られていないビタミンK2。
「調理方法が異なるということは、チーズの栄養組成に重要な違いがあることを意味します. これは、今後の研究で対処する必要があります。
「これは、食事と骨の健康を結びつける新しい経路を探索するために設計された、若くて健康な人々を対象とした小規模な研究であるため、研究参加者は必ずしも他のグループを代表するものではないため、結果は十分に注意して解釈する必要があります.
「そして、特定の種類のチーズを食べることを推奨するものとして解釈されるべきではありません.」
アストン大学の登録栄養士であるデュアン・メラー博士は、次のように述べています。[The study] 骨密度または骨強度の実際の変化を示す証拠はありません。これらが表示されるまでに 6 週間以上かかるからです。
「ヤールスバーグにはこの栄養素が含まれていましたが、対照のカマンベールには含まれていなかったため、ビタミン K の変化との関連性は興味深いものです。
「しかし、ケールなどの濃い緑色の野菜など、私たちの食事にはこのビタミンの他のさまざまな供給源があります.
「研究者は、参加者に通常の食事に固執するように求めただけで、それは自然に変化しますが、それを制御しようとはしませんでした.これは、ビタミンKの摂取量がベースラインと研究の両方で変化した可能性があることを意味する.
骨粗鬆症は閉経後の女性に特に多く見られ、英国では 300 万人、米国では 1000 万人が罹患しています。
ほとんどの人は、骨折するまで診断を受けず、骨強化剤を投与されません。
