パンデミックでパートナーのためにどのように料理を学んだか

日焼け止めに含まれる化学物質について知っておくべきこと

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1 年前、パンデミックの最も暗い時期に、これは私たちの日課の 1 つでした。私のパートナーであるネルが私たちに夕食を作ってくれ、「アローン」を見ながら一緒に食べました。飢え、孤独、そして要素を食い止めようとしながら、知恵を自然と一致させるための奥地。 時折、彼らは、死んだ野生のジャコウウシの頬の皮膚をはがして、「この顔から獣脂を取り除く必要がある」と言うような、クールで下品なことをします。 ネルと私は彼らの機知に驚くだろう. それから彼女は寝て、私は食器を洗い、鍋やフライパンをこすり洗いしました。

ネルは料理がとても好きになり、上手になった。 彼女はケール、マッシュルームのブルギニョン、ペコリーノとネギのリゾットでスパイシーな白豆のシチューを作っていました。 昨年一緒に引っ越してきたとき、彼女はほとんどの夜キッチンを担当し、私はその後片付けをしていました. 私のレパートリー(卵、基本的なサンドイッチ、派手になりたい場合はカプレーゼサラダ)には、朝食と昼食の仕事の終わりを処理するのに十分なものがありました. しかし、夕食が私に落ちた夜には、通常、配達を注文しました. または、瓶から赤いソースでパスタを作ることもありました。

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しかし、別のパンデミックの冬が近づいたとき、夕食は一日と次の日を区別する数少ない機会の1つでした. 私たちの両方のために、私自身の機知を養うために。 アラスカ出身のローランドが牛の顔から獣脂を取れるなら、野菜を蒸す方法を知っているはずだ。 右?

そして、人生の旅のやや後半に、私は明るいキッチンにいることに気づきました. 最初のレシピ: エシャロットのフライとコリアンダーとミントのチャツネを添えたサクサクのひよこ豆。 30分前にエシャロットが何であるかを知ったばかりで、まだ信頼していなかったので、購入したタマネギと一緒に、レシピに従ってエシャロットをみじん切りにしました。

「中火のフライパンで、1/2カップの油をきらめくまで加熱します。」 そして、油がそれほどきらめくのではなく、まるで燃えているか、または幽霊のように煙を出している場合はどうなりますか? ひよこ豆と一緒に。 数十の小さなものでアウト 虫のように刺す油のしずく。

私はキッチン家電についてあまり強い意見を持っていませんが、1 つ挙げておきます。フード プロセッサーの名前が適切ではありません。 生ゴミ処理機以外では厨房で最も凶暴な機械です。 食品を「加工」するのではありません。 金切り声を上げながらナイフで爆発させます。 「フードプロセッサー」は、国際社会を安心させるために邪悪な料理法によってでっち上げられたニュースピークのように聞こえます。

とにかく、ミントとシラントロとヨーグルトとガーリック パウダーとライム ジュースとレーズンとオリーブ オイルを量り取り、フード デストロイヤーに入れ、 食べ物を破壊する ボタン。

ご飯の上に置いた方が美味しそうなので、ひよこ豆とチャツネを乗せるために2つ作りました。 そして、上に緑のガーニッシュを少し入れると、すべてが見栄えがするので、ミントとコリアンダーの葉をさらに細かく刻んで振りかけました.

私が言っているのは、フライドエシャロットとコリアンダーミントチャツネアラミーを添えたクリスピーひよこ豆は、実際の食べ物のように見えたということです。 これはそれ自体が成果であり、味が悪くなった場合に備えて、試す前に自慢することにしました. 私は、かつてのルームメイトとのグループ チャットに次のように写真を送信しました。 見てくれよ!”

私は自分が作っているものの謎を維持するための大げさな試みでネルをキッチンから締め出し、レーズンをフードデストロイヤーに入れても大丈夫かどうかについて神経質なテキストを送信してゲームを放棄しました.

レシピを作る: エシャロットのフライとコリアンダーとミントのチャツネを添えたサクサクのひよこ豆

彼女は素晴らしいスポーツであり、非常に協力的で、すべてに面白がっていました. グループチャットの以前のルームメイトのように、ネルは、私が食事の準備についてどれだけ知らなかったかについて、あまりにも多くのことを知っていました.

彼女は、ウイルスがほとんどのレストランを閉鎖したとき、私が一人暮らしのアパートに住んでいて、オーブン皿、ミキシングボウル、計量カップ、まな板、まな板がないことを知っていました.

彼女は、私が衝動買いしたピザストーンを使って私の家でピザを作ろうとしたことを覚えていましたが、私はオーブンミトンを持っていなかったので、フランネルのトラッパーハットを使用しましたが、合成素材でできていて、溶けてしまいました.

そして彼女は、本当のミステリーは、私がどのレシピを作ろうとしたかではなく、それが本来の味になるかどうかにあることを理解しました.

クリーミーでミントとライムのような味がして、ハレルヤ! — 一般的においしい。

料理は…簡単ですか? または、少なくとも、難しくありませんか? レシピ通りに作れば失敗しないほど大変じゃない?

見つける唯一の方法は、より多くのものを作ることでした。

次はチリライムブラックビーンタコス。

私は今では菜食主義者ですが、子供の頃、自家製のタコスとは、ハンバーガーの肉、チェダー チーズ、サルサ、サワー クリームをコーン トルティーヤに挟み、歯に触れた瞬間に爆発することを意味していました。 各成分は、冷蔵庫にあったのと同じように、タコスで区画化されていました.

チリライムブラックビーンタコスのレシピは、それよりも少し少ないランチャブルを求めました. 黒豆、クミン、パプリカ、チリパウダーを含む生意気な混合物にディジョンマスタードをスプーンで入れるように指示されました. これは、タコスの過去の思い出を葬り、タコスの未来の基礎を注ぐモルタルでした.

レシピを作る:チリライムブラックビーンタコス

レシピでは、タマネギをみじん切りにし、タマネギのかけらをお湯のお風呂に浸して絞り出すようにも指示されています.

表向きは、これはタマネギが私たちにタマネギの息を与えないようにするためでした. これは迷信のように聞こえました。田舎の村人が家庭内での死について「ミツバチに伝える」方法のように コロニーの崩壊を防ぐために。 あるいは、ある種のアンディ・カウフマンのようないたずらだったのかもしれません。 何千人もの無知な料理初心者がシンクの上に立って、理由もなく愚かな拳で濡れた玉ねぎを絞っているのを考えて、レシピの作者がくすくす笑っているのを想像しました。

しかし、料理には信頼と脆弱性が必要なので、タマネギを真剣に絞りました。

脆弱性といえば: 私の最初の怪我は、3回目の料理の試みで、スティッキーホイシンブロッコリーとアーモンドという麺料理を作ったときに起こりました.

オレンジの皮を使ったレシピです。 「ゼスト」は私が子供の頃に大好きだった言葉であり、オレンジをゼストすることは、長い間忘れられていた運命の呼びかけに答えるように感じたので、これはエキサイティングでした.

残念ながら、おろし器にオレンジを描くとオレンジが回転し、代わりに親指を熱くしました.

レシピを作る: もちもち海鮮ブロッコリーとアーモンド

傷 — 容赦なく浅く、驚くほど血まみれ — すぐに柑橘類で固まりました。 それは複数の方法で刺されました。 私を裏切るのはエシャロットだろうと思いました。 いやいや、青春時代からの味方、頼もしいオレンジでした。

ただし、料理の大部分は一度にたくさんのことを追跡しようとするため、レッスンを学ぶ時間はありません.

「Goodfellas」でレイ・リオッタ演じるキャラクターが肉汁とフライドカツレツでジティを作ろうとするシーンを何度も見たので、私はこれをある程度知っていました。 私のジャグリング行為はそれよりも単純でした(犯罪はありません)が、それでも、事前にプロセスを振り付けることの利点を理解して帰ってきました.

たとえば、ミキシング ボウルに 6 種類の液体と粉末を計量するのに気を取られて、誤ってブロッコリーの小花を長い間コンロの上に置いたままにして、海の魔女のアースラのように見えてしまうのは望ましくありません。 哀れな不幸な魂の庭。

ぎりぎりだったが、またもや大失敗に終わった。 ブロッコリーは焦げすぎず、麺はとてもおいしかったです。 オレンジ/親指の皮は蜂蜜とショウガと甘くブレンドされ、ホイシンと醤油と混ざり合って麺に甘い塩味を与えます.

数週間が経ち、レシピに従うリズムがより身近になりました。 野菜を「千切り」とは、小さなマッチ棒状に切ることだと学びました。 バターナット スカッシュをスライスする方法を学びました (災害に備えながら、力強く)。 すべてのコンロが同じように調整されているわけではなく、あるバーナーの「中火」は別のバーナーの「太陽の表面」であることを学びました。 インゲン入りピリ辛ピーナッツそばを作りました。 ひよこ豆カレーを作りました。

見る:バターナットスカッシュの皮をむき、切る方法

TikTokで口コミで広まった、非常にフォトジェニックなベイクドフェタチーズパスタを私が作りましたか? はい、インターネットパスタを作りました。 それは脂っこくて濃厚でありながら、インターネットのようなタンパク質を完全に欠いているわけではありません. 違いは、あなたが取るパスタはあなたが作るパスタと等しいということです。 インターネットは底なしの谷です。 インターネットで自分をむさぼり食うように、インターネット パスタをむさぼり食うとしたら、入院することになるでしょう。

おそらくどこかに教訓があると思いますが、別の人気のあるレシピ、つまり2020年に誰もが作ったギリシャのレンズ豆のスープに移りましょう.

スープの背後にある物語は、ポール・サイモンの「グレースランド」から拒否されたセリフのように読めます。 ワシントン州シアトルに 17 年間同じスープランチを食べている男性がいます。 そしてそれは何ですか? 男はクレセント・ドラゴンワゴンという女性からレシピをもらった? 無形資産だけで、私は売られました。 具材に関しては、このスープはシンプルにロードされました。 ハラペーニョ! ポテト! バターナッツスカッシュ! セロリ! タマネギ! ニンニク! ほうれん草! レモン! もちろんレンズ豆も。

レンズ豆は何個? 良い質問。 非常に良い質問です。

大量の食料品の噴水で袋に何グラムのレンズ豆を入れたかを推測する、食料品店の通路のカーニバルゲームには、私にはまったく適性がないことがわかりました. 悪い直感のために、私は必要な量 (1 ポンド) の約 3 倍のレンズ豆を購入したと言えば十分でしょう。 自分の間違いに気づいた後でも、予定の約 2 倍のレンズ豆をスープ ポットに入れることができました。 これは約20分後に明らかになり、ポテトとスカッシュと野菜の塊を、ほとんどが液体であるはずのスープとレンズ豆の醸造物に捨てる時が来ました. 泥だらけの石畳の上に荷物のパレットを捨てるようなものだったでしょう。

この状況で実際の料理人が何をするかはわかりませんでした。 私の解決策は、最初にパニックになり、次に鍋に水を汲み始めることでした. それから、余分な水分がすべてスープの味を薄めている可能性があることに気付きました. それで、私はその後、たくさんのコリアンダーとクミンを投げ始めました。 その間ずっと、ネルが助けが必要かどうか尋ね続けるように、私の小声で「ああ、男の子」とつぶやきました. 私は測定を行いませんでした — 先ほど説明した非常に鋭い直感に頼っただけです. 料理から学んだことは、ひどい宇宙飛行士になってしまうということです。

幸いなことに、スープはスペースよりも寛容です。 味が足りない場合は、塩を追加できます。 またはコショウ。 もしくはレモン汁。 またはクミン。 基本の具材はそのままで、落ち着いてからもスパイスのバランスをいじることができます。

あなたが家庭の料理人ではなく、挑戦することに興味があるが、それが下手であると確信している場合は、食品化学に深く入り込んだり、発明のために努力したりする必要はないことを理解してください. あなたは本当に指示に従うだけでよく、良いレシピはあなたにとってそれらをかなり簡単にします. そして、物事がうまくいかず、少し即興で演奏しなければならない場合は? 急ぐことを楽しんでください。食器洗いの面では何も刺激的なことはありません。

私とネルに関して言えば、このパンデミックの冬のルーティンは、前回と似ていますが、異なっています。 彼女が料理をすることもあれば、私が料理をすることもあります。 もちもち海鮮丼をよく作っています。 定番になりつつあります。 彼女は、トマトとカラマタ オリーブ、ケッパー、パン粉を使って、この本当においしいスパゲッティを作っています。 私たちはずっと前に「Alone」を終えました。 最近、「ステーションイレブン」を見ています。 これはサバイバルについてのショーでもありますが、これを除いて、人々は一緒にそれを行う方法を理解しようとしています.

すべての鋳鉄鍋には物語があります。 これらはあなたのものです。

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