ブックマークする 5 つの安価なレシピ – Twin Cities

ブックマークする 5 つの安価なレシピ – Twin Cities

インフレがニュースを支配しており、ニューヨーク タイムズのクッキング (仮想) 本社で話題になっているのは、食料品の価格だけです。

今週の商品で気に入っている 5 つの大金のレシピを選びました。 食事と現在の食料品の価格について考えるときの基本的なルールをいくつか紹介します。 インフレの影響が少ない野菜や豆を取り入れましょう。 ツナの缶詰やアンチョビはあなたの味方で、料理に素晴らしい風味をもたらします。

フェタチーズとチキンズッキーニのミートボール

フェタチーズとチキンとズッキーニのミートボール。 ひき肉はステーキや鶏の胸肉よりも安価で、常に安価で旬のズッキーニのように、材料を追加して伸ばすことができます. フードスタイリスト:モニカ・ピエリーニ。 (リンダ・シャオ/ニューヨーク・タイムズ)

一般的に言えば、ミートボールは倹約的な肉の食べ方です。ひき肉はステーキや鶏の胸肉よりも安価で、材料を加えて肉を「伸ばす」ものです。 少しは長くなります。 この優れた Ali Slagle のレシピでは、ズッキーニが追加されています。

収量: 4人前

合計時間: 45 分

  • 3つの大きなズッキーニ(約1 1/2ポンド)
  • コーシャソルトとブラックペッパー
  • エシャロット 大1個(半分に切る)
  • パン粉 1/2カップ
  • 小さじ1と1/2の挽いたクミン
  • 赤唐辛子フレーク 小さじ1
  • 鶏ひき肉または七面鳥肉 1ポンド
  • みじん切りにした新鮮なミント、バジル、パセリまたはディル 大さじ2杯、その他盛り付け用
  • エクストラバージン オリーブ オイル 1/4 カップ、さらにグリスアップと小雨用に追加
  • レモン汁 大さじ3(大きなレモン1個分)
  • 4オンスのフェタチーズ

1. オーブンを 425 度に加熱します。 ズッキーニ2本を厚さ1/2インチのスライスに切ります。 お皿に移し、塩こしょうで味をととのえ、置いておきます。

2. 大きなボウルの上で、おろし器の大きな穴を使って残りのズッキーニをすりおろします。 エシャロット半分もボウルにすりおろします。 パン粉、クミン、小さじ 1/2 の赤唐辛子フレーク、小さじ 1/2 の塩を加え、手で混ぜ合わせます。 鶏肉とハーブを加え、混ぜ合わせるまで軽く混ぜます。

3. 天板に薄く油を塗る。 濡れた手で、鶏肉の混合物を16個のミートボール(それぞれ大さじ2〜3杯程度)に形成し、ベーキングシートの片側に置きます. オリーブオイルをまぶして10分焼きます。

4. その間にスライスしたズッキーニを軽くたたいて乾かし、大さじ 1 程度のオリーブ オイルを軽くまぶします。 コショウで味付けします。

5.残り半分のエシャロットは粗みじん切りにし、小鉢に移す。 レモン汁を加え、塩で味を調え、混ぜ合わせる。

6. スライスしたズッキーニを天板の残りの半分に追加し、必要に応じてミートボールを移動します。 ミートボールに火が通り、ズッキーニの下側が黄金色になるまで、さらに 15 ~ 20 分焼きます。 ミートボールにさらに焼き色を付けるには、必要に応じて数分間焼きます。

7. その間に、フェタチーズをエシャロットの混合物に砕きます。 1/4 カップのエキストラバージン オリーブ オイルと残りの小さじ 1/2 の赤唐辛子フレークを加えます。 かき混ぜながらフェタチーズを少しほぐし、塩こしょうで味を調えます。

8. ミートボールとズッキーニをフェタ ソースとフレッシュ ハーブを添えて食べる。

トマトと桃の冷奴サラダ

白いお皿に盛られたサラダ。
冷奴、トマト、桃、バジル、ミントのサラダです。 この料理は、野菜やドレッシングに和えたビーフンと一緒に食べるのが一番です。 フードスタイリスト:ハダス・スミノフ。 (リンダ・シャオ/ニューヨーク・タイムズ)

新鮮な果物や野菜はインフレの影響を受けにくいため、Hana Asbrink のこの豪華な絹ごし豆腐サラダはディナーに適しています。 野菜と一緒に、またはドレッシングに和えたビーフンと一緒に召し上がれ。

分量:4~6人前

合計時間: 20 分

サラダ用:

  • 冷やした絹ごし豆腐 12~14オンス
  • 中くらいの熟した桃 2~3個
  • 完熟トマト 3~4個
  • 薄片状の海塩
  • 新鮮なバジルの葉 1/4 カップ
  • フレッシュミントの葉 大さじ2
  • 黒コショウ

ドレッシングの場合:

  • エキストラバージンオリーブオイル 大さじ3
  • バルサミコ酢 大さじ1
  • 無味米酢 大さじ1
  • 炒りごま油 大さじ1
  • 醤油 小さじ2
  • 砂糖小さじ1

1.豆腐の下ごしらえ:袋に入った豆腐の水気をよく切り、豆腐を取り出す。 ペーパータオルまたは清潔なキッチンペーパーで軽く包み、余分な水分を取り、プレートに置きます.

2. その間に、桃とトマトを準備します。各桃は種を取り、厚さ 1 インチのくさびに切ります。次に、トマトの芯を取り、厚さ 1 インチのくさびに切ります。 トマトと桃をサービングプラッターに置き、まな板から皿の上にトマトまたは桃のジュースを注ぎます. フレーク状のシーソルトでたっぷりと味付けして、ジュースを引き出します.

3. ペーパータオルから豆腐を取り出し、皿に戻す。 大きなスプーンを使用して、トマトと桃の上に豆腐の山をすくい取ります。 豆腐に塩こしょうで下味をつける。

4. ドレッシングの準備: 小さなガラス瓶にドレッシングの材料を入れ、蓋をしてよく振って混ぜ合わせます。 トマト、桃、豆腐の上に大さじ4杯のドレッシングをかけます。 追加のドレッシングを一緒に提供できます。

5. 食べる直前にバジルとミントの葉を重ねて粗みじん切りにする。 刻んだハーブと黒胡椒をサラダの上にのせます。 大皿の底から余分なドレッシングとジュースをスプーンで取るように注意しながら、すぐにサーブします。

マグロ、ケッパー、ネギのパスタ

このメリッサ・クラークの料理は「地中海の島で軽食をとっています」と書かれており、材料のほとんどはコストコで購入できます。 安くておしゃれで、作り方も簡単。

分量:3~4人分

合計時間: 30 分

  • ブカティーニ、スパゲッティ、リングイネなどの 12 オンスの長さの細いパスタ
  • エキストラバージンオリーブオイル 大さじ3
  • 薄くスライスしたにんにく 3片
  • ねぎ 3本、薄切り、白と青の部分を分ける
  • アンチョビ 6~10個(みじん切り)
  • 水気を切ったケッパー 大さじ3
  • パセリやディル、またはセロリの葉などの新鮮なハーブ 1 カップ、さらにサービング用 (オプション)
  • 1 (5 または 6 オンス) マグロ缶、水気を切ったもの
  • レッドペッパーフレーク(サービング用)
  • レモンのくさび(サービング用)

1. 塩を加えた熱湯でパスタを袋の表示通りにアルデンテに茹でる。 排水し、1カップのパスタ水を節約します。

2. 大きめのフライパンに油を中火で熱します。 にんにくとねぎの白身を加え、香りが出るまで約1分間煮ます。 アンチョビとケッパーを加え、アンチョビが溶けてケッパーとにんにくが黄金色になるまで、さらに 2 ~ 3 分加熱します。 1/2カップのパスタの水を加え、鍋に残りが少なくなるまで煮詰め、パスタとハーブを加えてよく混ぜます。 ツナを加えてよく絡める。

3. 赤唐辛子のフレークを上にのせ、さらにハーブ、ネギの葉、オリーブ オイルの霧雨を添えます。 絞るために側面にレモンのくさびを添えてください。

ビーガンココナッツジンジャーブラックビーンズ

非常に用途が広く、気候に優しいことに加えて、特に乾燥豆から始める場合、豆はかなり手頃な価格になる傾向があります. 黒豆とココナッツ ミルクを組み合わせた、さまざまな料理に見られる古典的な組み合わせである Ali Slagle のこのようなレシピで、気前よく食事をすることができます。

収量: 4人前

合計時間: 30 分

  • 黒豆 2缶(15オンス)
  • ココナッツオイルまたはエキストラバージンオリーブオイル 大さじ2
  • クミンまたはコリアンダー 小さじ1 1/2
  • 皮をむいて細かくすりおろした新鮮なショウガ 1個(3インチ片)(大さじ約3杯)
  • 1 (13 オンス) 缶の全脂肪ココナッツ ミルク
  • コーシャソルトとブラックペッパー
  • 1/2カップのオオバコチップまたはトーストしたココナッツフレーク
  • 小さじ1杯のライムの皮と大さじ2杯のジュース(ライム1個分)
  • サービング用のホットソース(オプション)

1. 黒豆1缶をすすぎ、取っておきます。 大きな鍋で、ココナッツオイルを中火にかけます。 クミンとショウガの半分を加え、絶えずかき混ぜながら、香りが出るまで 1 ~ 2 分煮ます。 すすいだ黒豆と黒豆の残りの缶全体(液体を含む)、およびココナッツミルクを加えます。 塩こしょうでたっぷり味付け。

2. 中火から強火にかけて沸騰したら弱火にし、ときどきかき混ぜながら豆が柔らかくなり、混合物が風味豊かになるまで 15 ~ 20 分煮ます。 (より濃い一貫性が必要な場合は、混合物が調理されるときにスプーンの背で豆の一部をつぶし、さらに煮ます. )

3. その間、小さなボウルでオオバコチップスを一口大に砕きます。 ライムの皮と黒コショウを数粒加え、混ぜ合わせます。

4.豆を火から下ろします。 残りのしょうがを加えて混ぜ、塩、こしょうで味をととのえる。 豆の味が明るくなるまでライムジュースを少しずつかき混ぜますが、ココナッツの風味はまだ豊かです. 味付けしたオオバコのチップスをトッピングし、ホットソースを添えてさらにキックします。

ねぎキャラメル麺

このフランシス・ラムのレシピは、多くのボックスをチェックします. 費用対効果が高いです。 大部分は先取りです(ソースは冷蔵庫に数週間保存されます)。 あらゆる年齢の食べる人向けにカスタマイズ可能です。 残った肉や野菜の優れた運搬手段です。 そして、それは完全においしいです! 成功する!

収量: 2人前

合計時間: 20 分

  • 6オンスのチャイニーズブロッコリー(または他の調理用野菜)を2インチにカット
  • 10 オンスの生麺 (または 6 オンスの乾燥パスタ)
  • キャラメリゼしたねぎソース 大さじ6(オンラインでレシピを探す)、またはお好みで
  • 3~4 オンスの調理済みチキン、ハム、豆腐、マッシュルーム、または好きな肉のスライス、温かいもの
  • 半熟卵 2個
  • オイスターソース お好みで
  • しょうゆ お好みで
  • 生の生姜またはお好みのピリ辛ピクルス、千切り、飾り用

1. 鍋に湯を沸かし、塩をよくふる。 中国のブロッコリーを柔らかくなるまで、約 4 分間調理します。 青菜をスキマーですくい取り、よく乾かします。 水を沸騰させておきます。

2. 麺を袋の表示通りに茹でる。 水分がなくなったらすぐに空の鍋に戻し、火を止め、大さじ6杯のキャラメリゼしたネギソースでドレッシングするか、味を整えます。 必要に応じて、塩で味付けしてください。

3. 麺をボウルに分け、中華ブロッコリー、鶏肉 (またはお好みのプロテイン)、卵をトッピングします。 中華ブロッコリーにオイスターソースをかけ、卵に醤油を数滴たらす。 ショウガの千切りまたはピクルスを数つまみのせて、すぐにお召し上がりください。

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