料理が辛辣になったとき: 料理コンテストの簡単な歴史

料理が辛辣になったとき: 料理コンテストの簡単な歴史

告白しなければならないことがあります。特に、週の終わりに私のパントリーと冷蔵庫が少しむき出しに見える (そして限りなく刺激が少ない) ときがあります。料理をゲームに。

実際、それはゲームというよりも競争です。 必然的に、私は、2009 年の最初の放映以来、ネットワークを支配するようになった Food Network の競争プログラムである「Chopped」の 1 人の女性バージョンを開始します。

なんらかの理由で、ここ数年、午後 8 時から真夜中まで、不安に駆られたフーガ状態でケーブル フード テレビを見たことがない場合は、この番組の入門書をご覧ください。 レストラン業界のサブセットから、カフェテリアの従業員や消防署のコックなどの職業に至るまで、特定のバックグラウンドを持つ 4 人のシェフまたは熱狂的な家庭料理人が、「チョップド」バスケットを提示されます。

中には、競合するシェフがまとまった料理を作るように求められる異種の食材のセットがあります。 これは、通常、前菜、前菜、デザートのカテゴリーに分けられた、20 ~ 30 分の 3 回のラウンドで続きます。 出場者は、味、プレゼンテーション、「謎の食材」をどのように活用しているかなどの属性で審査されます。 各ラウンドの終わりに、誰かが排除されます。 Cue Ted Allen のシグネチャー ライン、「You’ve been chopped!」

私が家で遊んだとき、米の上に出されたイタリアの牛乳で煮込んだ豚肉の遊びなど、いくつかの成功がありました. 冷凍豚ロース肉、コリアンダー、ココナッツミルクを使ってまとめました. 私がおそらくそうするであろういくつかの料理もありました いいえ もう一度作る – のように 信じられないほど 残ったリフライドビーンズとピコデガロで作った濃厚なスープですが、テイクアウトするよりも価値があります.

テーブルで夕食をとるのに架空の競争の脅威がかかるのは少しばかげていることは認めますが、最近、それが理にかなっている理由に気づきました. 結局のところ、料理コンテストは私たちの文化の根幹をなすものですが、スポーツとしての料理の起源は何ですか?

「Chopped」の最初のエピソードが放映される 1,000 年以上前に、中世のバグダッドで行われた料理コンテストの最初の記録例の 1 つが判明しました。

10 世紀の料理本「カリフの台所の年代記」(元のタイトルは「Kit̄̄̄̄̄̄̄̄āb al-ṭabīkh」)で、イラクの食品史家で学者のナワル ナスララによって翻訳されました。 -Maʾmūn と彼の兄弟、al-Muʿtaṣim。 それぞれに、彼らを支援する一連の仲間がいました。 al-Ma’ mūn の仲間は、「愉快でいたずら好きなユーモアのセンス」を持つことで知られていた Ibāda という名前の料理人でした。

「話によると、アル・マムンは料理コンテストの気分だった」とナスララは書いている. 「彼は肉や野菜などを持ち込むように命じた..イバーダは、アル・ムタシムの鍋が他のすべてのものを支配する心地よい香りを発していることに気づき、それが彼を嫉妬させた.」

そのため、キッチン妨害の典型的な例として、イバーダは「プロのアドバイス」を提供し、アル・マムンが鍋に発酵ソースを追加することを提案しました。 「アル・ムタムシムがそうすると、すぐに彼の鍋から悪臭が出てきたので、アル・ムタムシムは彼を叱責しました。『生きているものに死体を加えると、それが台無しになることを知らないのですか?』」

凶悪なキッチンについて話してください。

アル・ムタシムがカリフになるまでの年月が経ちましたが、負けた競争の痛みは残りました。 彼は最終的に、彼を殺す価値はないと言って、イバーダを追放した. 次のカリフは、イバーダをしばらくの間王室の料理人として復活させた後、何らかのいたずらをしたために彼を追放しました (その正確なタイプは歴史に失われました)。 彼はかなりの料理人だったに違いない。

古代のバグダッドから現代のケーブルテレビに至るまで、競争力のあるレンズを通して料理の卓越性を見たいという私たちの集合的な渇望が、永続的な主力であることは明らかであり、すぐに飽きる気配はありません.

時間の経過とともに、他の注目すべき料理コンテストがありましたが、そのようなコンテストは、21世紀後半に世界的なエンターテイメント現象として真に確固たるものになりました. 1983 年、フランスのリヨンで 2 年に 1 度開催される世界シェフ選手権であるボキューズ ドールが設立されました。 1991 年、最初のジェームズ ビアード財団賞 (「食品界のオスカー」と呼ばれることが多い) が授与されました。 最初の受賞者には、リック・ベイレス、エメリル・ラガス、ナンシー・シルバートンが含まれていました。

その 2 年後、フード ネットワークがアメリカ本土でデビューしたのと同じ年に、日本は「料理の鉄人」を立ち上げ、フード テレビの風景を永遠に変えました。 それから数十年、Food Network の番組編成は競争中心のスケジュールに着実に移行してきました。 The Atlantic が報じたように、2000 年にネットワークで最も多くの視聴者を獲得したゴールデンタイムの番組は、「Iron Chef」、「Emeril Live」、「FoodNation with Bobby Flay」、「Food Finds」、「Good Eats」でした。

2014 年には、「Food Network Star」、「Worst Cooks in America」、「Chopped Tournament」、「Cutthroat Kitchen」、「Guy’s Grocery Games」でした。 今日の時点で、「Chopped」は 39 のスペシャルに加えて、635 のエピソードを実行しています。


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その文化的変化は画面外に反映されています。 たとえば、今週初め、バージニア州の女性が郡の品評会で料理部門を総なめにしたという話がオンラインで話題になりました。 NPR の Ailsa Chang は、Linda Skeens が「最高のクッキーで 1 位、2 位、3 位を獲得した。また、キャンディーとおいしいパンの 3 つの賞すべてを総なめにした。実際、彼女はケーキ、パイ、ブラウニー、甘いパン、最高の焼き菓子. それはストロベリーファッジでした.

その同じ日、「29 の州でライブクッキング大会を主催する全国組織」であり、ハッシュタグを使用している Culinary Fight Club という会社を偶然見つけました。 #フードスポーツ その広告で。

古代のバグダッドから現代のケーブルテレビに至るまで、競争力のあるレンズを通して料理の卓越性を見たいという私たちの集合的な渇望が、永続的な主力であることは明らかであり、すぐに飽きる気配はありません.

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