料理用の箸があなたのキッチンをどのように変えるか

医師による主な違い

J寝室の壁に NSYNC のポスターが飾られて以来、最も信頼されているストラップレス ブラのようなものです。 ママのキッチンで、使い古した古いトング 全て—その時のように、彼女はカレーの鶏もも肉をカリカリに焼き、トングを使ってそれぞれを解剖して「救助」しようとしました(あなたはそれを推測しました)。

シェフが頼りになる信頼できるナイフを説明するように、あなたの腕の延長のようなものです。最愛のキッチンツールは、調理プロセスを促進し、すぐに多機能の料理の主力製品になります。 基本的に、それはすべてそれを行います。 世界的なベストセラーの著者、室田真織さんの場合 東京カルトレシピ そして彼女の最新の料理本、 シンプルな日本語: 簡単な家庭料理のための 100 の本格的なレシピ (9月に登場)、彼女が絶対になくてはならない調理器具が1つあります:彼女の おい、 別名、料理用の彼女のお気に入りの箸。

室田さんの新しい本には、本格的でシンプルな日本風のレシピが 100 種類掲載されています。 では、このシンプルな調理器具が彼女の絶対的な必需品の 1 つである理由は何ですか? 室田が箸を使ってさまざまな調理法を実行するさまざまな方法、道具の背後にある歴史、そして彼女の新しい本からの彼女のお気に入りのレシピを学びましょう はしナッチ)。 結局のところ、私たちは皆、世界で最も長生きしている人々のように食べて料理をしたいと思っているのではないでしょうか?

どのように はし あなたの料理スキルを変えることができます

私たちと同じように、室田さんはパンデミックのロックダウンの間、自宅で「多くの」時間を過ごしました。 今回は、料理との関係を再評価するのに役立ち、地元で手に入れることができる食材を使用して、お気に入りの日本のレシピを作るための別の方法を模索することを余儀なくされたと彼女は言います. その結果、ラーメンやうどんの麺類、餃子の皮、豆腐、発酵漬物など、いくつかの日本の定番料理を完全にゼロから作ることを当然のことながら学びました。

しかし、ムロタが新しい本を研究し、開発するためにキッチンで際限なく時間を過ごすずっと前から、彼女はいつも彼女に手を伸ばしていました。 はし 彼女の頼りになるレシピを調理する準備をするとき。 母の台所用トングのように、彼女にとって箸は、同じ長さの棒や食器をはるかに超えたものです。 むしろ、それらはすべてを行う彼女の必携の多目的ガジェットです。 室田がキッチンにいるとき、彼女は彼女を持っています はし 手に。

「いろいろ考えたけど、ひとつだけ選ぶなら はし」と室田さんは言います。 混ぜて、泡立てて、ひっくり返して、かき混ぜて、切る。 基本的に、私だけが必要です はし そして調理用のナイフ。 私は私の材料をひっくり返します はし 彼らがグリルしている間。 私はそれらを使って鍋の中のものを選び、それらがどのように調理されているかを確認します. もちろん、混ぜて、切って、食べます。 私は自分ですべてを行います はし. それらは私の手と指の延長です。 それらなしで料理をするのは本当に難しいです」このツールのシンプルさと多用途性は、食事の準備の時間を大幅に節約し、後片付けのプロセスを事実上なくすのに役立ちます、と室田氏は付け加えます.

何処にやった はし (および箸) の起源とその文化的意義は何ですか?

室田さんによると、 はし 約1400年前に中国から日本に伝わり、3000年以上使われてきました。 最初は、箸は神々への神聖な供物を扱うために使用されていましたが、それは今日でも尊重されているものだと彼女は説明します. 「私たちは一緒に遊ばないように教育されています はし. [Instead, we] それらを注意と敬意を持って扱います。 自然が生み出し、人が育て、調理した神聖な食べ物を扱う道具です。 この道具は貴重なものです」と室田氏は言い、日本の文化では、食事の準備と提供を支援するオブジェクト(箸など)、自然、および人々に深い感謝を抱くことが重要であると付け加えました.

料理に最適なお箸の選び方

室田さんによると、最適な箸を選ぶには、用途、素材、耐熱性という 3 つのポイントが重要です。 手始めに、漆塗りの箸は熱に弱く、食品を焦がしたり、溶かしたり、汚染したりする可能性があるため、料理の際は避けることをお勧めします。

次に探すと室田さんは言う。 彩橋、 別名、長さ30~50cmの料理用の超長めの箸。 この長さは、手を安全に保ち、熱い調理面から遠ざけるのに役立ちます。 室田さんは日本で箸を購入していますが、Amazon でこのペアのような同様のオプションを見つけることができます。

お箸で料理するなら何がいい?

彼女の新しい本を構想し始めたとき、室田はより多くの魚と肉のレシピを含めましたが、時が経ち、日本から離れて過ごす時間が長くなるにつれて、彼女はより植物ベースの食品に引き寄せられるようになりました. の最終バージョン 単に日本語 主にビーガンフレンドリーであり、そうでないレシピは植物ベースの食材に簡単に置き換えることができます.

室田さんの箸を使ったお気に入りのレシピの 1 つは、なすやきのこなどの野菜をマリネして揚げた揚げたしです。 料理には、彼女が彼女を使っています。 はし 野菜を揚げるときに裏返して、完全に均等に調理されるようにします。 さらに、お箸を使って(おしゃれなレストランでピンセットを使うように)料理を慎重に皿に盛り付けて配置し、プレゼンテーションのポイントを追加できると彼女は言います。 室田はこのツールを指先の延長と呼ぶのが好きで、作品を提供する際に正確で繊細な動きをするのに役立ちます。 むろたさんのおいしいあげびたしレシピはこちらから 単に日本語 以下のように、あなたの箸料理のスキルを試してみてください。

揚げたて和風野菜のマリネ (揚げたし) レシピ

料理用箸
写真:ただの日本語

4人分

材料
なす 1個
塩、お好みで
さやいんげん 12個
大きな生しいたけ 4個
2つの小さなニンジン
ズッキーニ 1本
1 小さな赤ピーマン
1 小さな黄色のピーマン
揚げ油

マリネ用:
めんつゆ 7オンス
水 2カップ
7オンスの米酢

1.すべての野菜をきれいにします。 茄子は大きめに切る。 塩水の容器に5分間浸します。 排水し、軽くたたいて乾かします。 豆の茎の端を切り落とします(とがった先端で端を保ちます)。 椎茸は半分に切り、ヘタの先を切り落とします。 にんじんは縦半分、ズッキーニは縦半分、ピーマンは種を除いて8等分に切る。

2. 密閉容器にマリネの材料を混ぜ合わせます。 深さ 1 インチ (またはそれより少し多め) の深さの油をフライパンで 170°C (340°F) まで熱します。 すべての野菜を数回に分けて炒め、水気を切り、温かいうちにマリネと混ぜます。 食べる前に少なくとも1時間マリネしてください。 めんつゆの旨味を野菜に吸収させる時間があるので、前日に下ごしらえするとさらに美味しいです。

3. ご飯にのせたり、生そうめんに野菜やタレをかけていただくと、夏らしいお手軽メニューに。 あげびたしは冷蔵庫で3日間保存できます。

ビーガンバージョン:めんつゆをめんつゆ精進に変更。

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