私がマリセル・サラザールと一緒に料理する理由

医師による主な違い

マリセル・サラザールは、執筆、写真撮影、そしてあらゆる創作活動に取り掛かるとき、彼女が生涯を通じて没頭してきた国や文化からインスピレーションを得ています。

Tmb Studio、ソフィー・サハラ提供

Marisel Salazar は、ライター、デジタル コンテンツ クリエーター、レシピ開発者、そして テイスト オブ ホーム コミュニティクック。 パナマ出身で、日本、スペイン、ハワイなどに住んでいた彼女は、役職と同じくらい多くの料理の影響を受けています。 彼女のウェブサイトで、現在のマンハッタン人は、彼女のユニークな専門知識と味覚を共有しています。

家庭の味: 食べ物にまつわる一番の思い出は?

マリセル・サラザール: 2010 年、サン ミゲル市場 (マドリッド) で、アンチョビを詰めたオリーブを一口食べました。それは、私の職業とキャリアにインスピレーションを与えた全身花火の瞬間でした。 崇高な旨味に圧倒されました。

Hまで: あなたが料理をするきっかけとなった、人生で最初の存在は誰ですか?

MS: 私は料理上手なシングルマザーに育てられました。 姉と私がちょうどいい年齢になったとき、母がフルタイム以上に働いていたので、私たちは自分自身とお互いのために料理をする方法を学ばなければなりませんでした。 料理へのインスピレーションは、実際には料理をして母の負担を軽減するために必要なものでした。

私がマリセル・サラザールと料理をする理由

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Hまで: あなたの料理のスタイルと好みは、あなたの過去の家の料理の魅力的な融合です。 あなたはどこに住んでいましたか? 地元の料理はあなたにどのような影響を与えましたか?

MS: 私はパナマ出身で、家族はキューバ出身です。 私はハワイ、日本、バージニア北部、スペイン、イサカ、そして現在はニューヨークに住んでいます。 ヒスパニック系の料理は家族の私にとって基本的な料理ですが、日本食もそうです。 私のキッチンにはいつもサゾン、アドボ、ソフリト、カルド デ ポーロがあります。 みそ、米酢、みりん、キューピーマヨネーズ、ふりかけ、柚子ペーストも私のパントリーの常備品です。 寮の部屋に収まる一人用の日本の炊飯器を母が大学に送ってくれたのを覚えています。 私が育ったすべての文化において、米は非常に重要です。

Hまで: さまざまな出版物のために書いた何百もの記事の中で、どれがお気に入りですか?

MS: 私のお気に入りの 2 つの物語は、 ライフ&タイム: 1 つは、英語を話さない、文書化されていないエジプトのストリート フード ベンダーに関するもので、2 つ目は、米国に来てから 100 近くのレストランで働いている、文書化されていないエルサルバドル人シェフに関するものでした。都市や町が活気づけられました。

Hまで: 他の人が使用するレシピの開発に多くの時間を費やします。 自分で料理をする機会があったら、何を作りますか?

MS: なんてこった。 時々私が食べるものは実に恥ずかしいです。 たとえば、今、箱から出してすぐにクリスピックス シリアルを食べ、エナジー ドリンクをすすっています。 しかし、自分で料理をするときは、ポロデココのような生意気なチキンライス料理を食べて、卵をドレッシングするのが大好きです. 最近はスクランブルエッグにサゾンをまぶして海苔で巻いてます。

私がマリセル・サラザールと料理をする理由

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Hまで: ヒスパニック遺産月間は 9 月 15 日に始まります。無数のラテン料理の伝統に敬意を表して敬意を払うにはどうすればよいでしょうか。

MS: これが敬意を表す方法に関する私の見解です。ラテン系の料理人からレシピを作っている場合は、食事の写真を撮り、その人にタグを付けて、ソーシャル メディアで共有します。 外食するときは、ヒスパニックが所有するレストランを訪れてみて、スタッフに褒め言葉を送ってください. 他の人が私たちの料理やレシピを楽しんでいて、私たちを認めてくれるのを見るのが大好きです。

Hまで: 料理の好きなところは何ですか? 料理をする理由の「理由」は?

MS: 料理の一番いいところは、食用芸術であり、五感で楽しめることです。 見て、嗅いで、味わって楽しむことができます。 料理の音を聞いて楽しむこともできます。 他にどの芸術形式がそれを可能にしますか?

マリセルのグァバ ジャム ピスタチオを添えたブリー アン クルート焼き

トロピカル風にアレンジしたマリセルの前菜をお試しください。 彼女は、グアバをクリーム チーズやブリーチーズなど、さまざまな種類のチーズと組み合わせるのが大好きです。 レシピは8人前です。

材料

  • 解凍した冷凍パイシート 1 枚
  • 1ラウンド(8オンス)のブリーチーズ
  • グアバペースト 2/3 カップ
  • 刻んだピスタチオ 2/3 カップ

方向

ステップ1:ブリーラウンドを組み立てる

オーブンを 375°F に予熱します。 パイ生地を 12 インチに丸めます。 四角。 ペストリーの中心にブリを丸く置きます。 チーズの上に1/3カップのグアバペーストを広げます。 1/3カップのピスタチオをふりかけます。 ペストリーをチーズの周りに折ります。 余分な生地を切り落とします。 エッジをつまんでシールします。

STEP2:チーズをのせて焼く

油を塗っていない天板に、継ぎ目を下にして置きます。 残りの1/3カップのグアバペーストをほとんど溶けるまで加熱します。 ペストリーの上に注ぐ。 15分間焼きます。 残りの1/3カップのピスタチオをのせます。 膨らんできつね色になるまで、約10分長く焼きます。 温かいうちにお召し上がりください。

マリセルをもっとよく知ろう! 彼女の Instagram @mariselsalazar をフォローするか、mariselsalazar.com にアクセスしてください。

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