包装済みのスープ、ソース、冷凍ピザ、すぐに食べられる食事など、私たちの生活を楽にする超加工食品を食べることが健康によくないことは誰もが知っています. ホットドッグ、ソーセージ、ハンバーガー、フライドポテト、ソーダ、クッキー、ケーキ、キャンディー、ドーナツ、アイスクリームなど、私たちが大好きなすべての喜びの食べ物をむさぼり食うわけでもありません。
現在、新しい研究により、より多くの超加工食品を食べると、情報を処理して意思決定を行う能力である執行機能に関与する脳の領域を含む、全体的な認知機能の低下に寄与する可能性があることが明らかになりました.
実際、超加工食品を最も多く食べた男女は、過度に加工された食品の摂取量が最も少ない人々と比較して、全体的な認知機能の低下速度が 28% 速く、実行機能の低下速度が 25% 速かったことが調査でわかりました。
「さらなる研究と再現が必要ですが、新しい結果は非常に説得力があり、脳の健康を維持および促進し、加齢に伴う脳疾患のリスクを軽減する上で、適切な栄養が重要な役割を果たしていることを強調しています」ハーバード メディカル スクール とディレクター ボストンのマサチューセッツ総合病院の遺伝学および老化研究部門。 彼は研究に関与していませんでした。
「一方で、それらは簡単な食事として便利であるため、腸内微生物叢の何兆ものバクテリアの健康とバランスを維持するために重要な植物繊維を多く含む食品を食べる代わりにもなります」と彼は付け加えました。脳の健康に重要であり、アルツハイマー病などの加齢に伴う脳疾患のリスクを軽減します。」
たいしたカロリーじゃない
即時および遅延単語想起、単語認識、言語流暢さを含む認知テストが研究の最初と最後に行われ、参加者は食事について尋ねられました。
「ブラジルでは、超加工食品が総カロリー摂取量の 25% から 30% を占めています。マクドナルドやバーガーキングがあり、チョコレートや白パンをたくさん食べています。残念ながら、他の多くの西側諸国と大差ありません」共著者の Claudia Suemoto 博士は、サンパウロ大学医学部の老年医学部門の助教授です。
「米国市民が消費するカロリーの 58%、英国市民が消費するカロリーの 56.8%、カナダ人が消費するカロリーの 48% は、超加工食品によるものです」と Suemoto 氏は述べています。
研究によると、超加工食品は、「自然食品をほとんどまたはまったく含まず、通常、香料、着色料、乳化剤、およびその他の化粧品添加物を含む、食品物質（油、脂肪、砂糖、デンプン、およびタンパク質分離物）の工業用配合物」と定義されています。 .
「毎日のカロリーの 20% 以上を加工食品から摂取した人は、20% 未満しか食べなかった人に比べて、全体的な認知力の低下が 28% 速く、実行機能の低下が 25% 速かった」研究者 サンパウロ大学医学部病理学科。
この研究で、超加工食品を最も多く食べた人は、「若い、女性、白人、高学歴で収入が高く、喫煙歴がなく、現在のアルコール消費者である可能性が低い」ことがわかった。 .
「人々は、もっと料理をして、自分の食べ物をゼロから準備する必要があることを知る必要があります。私は知っています。私たちは時間がないと言いますが、実際にはそれほど時間はかかりません」と末本氏は語った.
「心臓を守り、認知症やアルツハイマー病から脳を守ることができるので、それだけの価値があります」と彼女は付け加えた. 「それが持ち帰りのメッセージです：超加工されたものを買うのをやめてください。」
