食品の専門家によると、料理に最適な 5 つのオリーブ オイル

食品の専門家によると、料理に最適な 5 つのオリーブ オイル

オリーブ オイルの買い物は、ワインの買い物に似ています。一般的に、どのボトルでも仕事はできますが、生産方法や産地に注意することで、好みのフレーバーに最も適した製品を購入できます。

オリーブオイルのボトルをオンラインショッピングカートに追加する前、または食料品店で手に入れる前に、まずそれをどのように使用したいかを検討してください. 食材をソテーやローストするときにもっぱらこの成分を使用する人もいれば、サラダ ドレッシングに混ぜたり、パン (またはアイスクリーム) にかけるのが好きな人もいます。

SKP AHEAD エクストラバージン オリーブを購入する | | オリーブオイルの保存方法 | | キッチンでのオリーブオイルの使用

「非常に幅広い経験ができます。さまざまなブレンドや単一の品種を試してみると、独特の香りと風味が得られます。」

オリーブオイルの風味に影響を与える要因と、調理中にオリーブオイルをどのように使用するかについて、専門家に話を聞きました。 私たちの専門家は、購入できる最高品質のオリーブオイルであるエクストラバージンオリーブオイルをまとめるためのショッピングのヒントも提供しました。

専門家のガイダンスを念頭に置いて、検討したいエクストラバージンオリーブオイルをいくつかまとめました. 以下にリストされている製品はすべて、専門家の推奨に従って、濃い緑色、茶色、または完全に覆われたボトルに入ったエクストラバージンオリーブオイルです. さまざまな地域のさまざまな種類のオリーブから作られた価格帯のオプションが含まれているため、さまざまなフレーバープロファイルを持つエクストラバージンオリーブオイルを閲覧できます.

以下のすべてのエキストラバージンオリーブオイルもコールドプレスされています。これは、オリーブオイルが最も一般的に(常にではないにしても)作られる方法であると専門家は語っています. コールドプレスとは、オイルを抽出するためにオリーブを圧搾する際に熱を加えず、風味を損なわないように低温に保つことを意味します、とサイト Cook Fast を運営するレシピ開発者兼料理本の著者であるエリザベス バーボーンは言います。よく食べる。

コステリーナ オリジナル エクストラバージン オリーブオイル

Kosterina のエクストラバージン オリーブ オイルは、ギリシャ南部で栽培されたコロネイキ オリーブで作られ、コショウのような仕上がりのしっかりとした風味があるとブランドは述べています。 ギルは、コロネイキ オリーブ オイルがフムスやピタなどの風味豊かな食品とよく合うと指摘しました。 完全に覆われたボトルで入手でき、375 ミリリットルまたは 500 ミリリットルの 2 つのサイズで購入できます。

ブライトランド ロゼット

ブライトランドでは、ガーリック オリーブ オイルのロゼットなど、さまざまな種類のエクストラ バージン オリーブ オイルを提供しています。 カリフォルニアの中央海岸に沿って栽培されたフラントイオ オリーブから作られ、ブライトランドはその風味を力強く、刺激的で、丸みがあり、滑らかであると表現しています。 このオリーブ オイルは、完全に覆われたリサイクル可能な 12.7 オンスのガラス ボトルに入っています。ブライトランド氏によると、ボトルはオイルを光から保護するために UV コーティングされています。

カリフォルニア オリーブ ランチ エクストラ バージン オリーブ オイル

このエキストラバージン オリーブ オイルは、より予算にやさしいオプションであり、全国の食料品店やオンラインで見つけることができます. ブランドによると、カリフォルニアで栽培されたオリーブで作られたオイルには、花、果物、ハーブ、草のようなノートがあります. 濃い緑色のガラス瓶に入っており、500 ミリリットル、750 ミリリットル、1 リットルの 3 つのサイズで購入できます。

支店1号

Branche は、No.1 と No.2 の 2 種類を提供する新しいエクストラバージン オリーブ オイル会社です。ブランドによると、No.1 はハーブの香りがする力強い素朴な風味があり、No.2 はより繊細でバターのような風味があります。より甘い側で。 両方のオリーブ オイルは、スペイン南部で栽培されたピカル、アルベキーナ、オヒブランカ オリーブから作られています。ギルは、タプナードやドレッシング サラダを作るのにアルベキーナ オリーブ オイルを勧めました。 Branche のオリーブ オイルは、完全に覆われた 12.7 オンスのボトルに入っています。

ヴィニョーリ エクストラバージン オリーブオイル – Everyday Kitchen

ブランドによると、ヴィニョーリのこのフルーティーなエキストラバージン オリーブ オイルには、コラティーナ オリーブとオリアローラ バレゼ オリーブから作られ、ホワイト アーモンドとリンゴのヒントがあります。 ギルは、コラティーナ オリーブ オイルは、肉の調理、グリル、揚げ物に適していると述べました。 このオリーブ オイルは、濃い緑色の 500 ミリリットルのガラス瓶に入っています。

オリーブオイルの買い方

以下では、どのオリーブオイルを購入するかを決定する際に専門家が検討することを推奨するその他の要素をいくつか紹介します.

私たちが話をした専門家は、市場で最高品質のオプションであるため、エクストラバージンオリーブオイルを選ぶことを推奨しました. エクストラバージン オリーブ オイルは、バージンや精製された品種など、他の種類のオリーブ オイルとは異なる方法で処理されます。 「エクストラバージン オリーブ オイルは、化学薬品を使用せずに、オイルの品質を維持し、酸化の可能性を減らすために、コールド プレスまたは遠心分離によって抽出されます」とギルは説明しました。 オイルがエキストラバージンと見なされるためには、国際オリーブ評議会などの組織によって設定された基準を満たす必要があります。国際オリーブ評議会は、IOC基準に対してオリーブオイルをテストする研究所を定期的に認定しています.

収穫日

オリーブオイルの風味プロファイルに影響を与える要因はいくつかありますが、そのうちの 1 つは生産時期です。 「オリーブオイルは時間、光、熱、空気によって酸化するため、オリーブオイルが新鮮であるほど品質が高くなります」とギルは言いました. オリーブ オイルのボトルには収穫日が記載されています。 バーボーン氏によると、収穫日が新しいほど、オリーブオイルはより新鮮になります。

地域とオリーブの品種

エクストラバージン オリーブ オイルのボトルを見ると、オリーブの原産地が記載されていることがわかります。これは、米国の州、国、または地中海などのより一般的な地域である可能性があります。 オリーブは地域固有のものであり、オイルが作られるオリーブの種類はその風味に影響を与えるため、原産地に注意することが重要です. 「たとえば、他の国のより典型的なオリーブの品種よりも、より強い風味と仕上げを持つイタリアの品種がいくつかあります」とギルは言いました.

オリーブオイルのフレーバーはペッパーからバターのようなものまでさまざまなので、専門家は、自分のフレーバーの好みについて考えることが重要であると述べています。 そのフレーバープロファイルに一致するオリーブの種類を調べて、オリーブオイルのボトルを購入するときに世界のどの部分に焦点を当てたいかを絞り込むのに役立ててください.

ボトルのサイズと色

オリーブオイルは開封後、空気に触れるため劣化が始まります。 一般に、オリーブオイルの収穫日から遠ざかるほど、オイルの鮮度は低下します。 そうは言っても、どのサイズのボトルを購入するかを決めるときは、オリーブオイルをどれくらいの頻度で使用するかを考えてください. ギルは、オリーブオイルを頻繁に使用する場合は大きなボトルを購入することをお勧めしますが、時々調理する予定がある場合は、小さいボトルを購入するのが最善かもしれないと彼女は言いました。

もうひとつ注目したいのはボトルの色。 光は時間の経過とともにオリーブオイルを劣化させる可能性があるため、透明なボトルは日光や家の照明から成分を保護しません. 「買い物客は、光を遮断し、オリーブオイルの品質をより長く維持する、濃い緑色、茶色、または完全に覆われたボトルを探す必要があります」とギルは言いました.

ボトルの色は重要ですが、オイル自体の色はその品質とは直接関係がないとギル氏は述べています。 オリーブオイルの色は黄色から緑色までさまざまで、使用されるオリーブの種類や収穫時のオリーブの熟度などの要因がオイルの色合いに影響します。

価格

エキストラバージン オリーブの価格はさまざまですが、より手頃な価格のボトルは、より高価なオプションと同じくらい風味豊かです。 好みのオリーブオイルはフレーバーの好みに大きく依存するため、時間をかけてさまざまなオプションを試して、お気に入りのオリーブオイルを見つけることをお勧めします。

予算に余裕がある場合は、高価なオリーブ オイルを購入してドレッシングを作ったり、パンを浸したりするために取っておくことをお勧めします。 より頻繁な調理のニーズに使用するために、別の安価なオリーブオイルを購入できます.

オリーブオイル漬け

エキストラバージン オリーブ オイルの各品種には独自の風味があり、一部のブランドは、オイルにニンニク、スパイス、ハーブ、芳香剤などの成分を注入することで、その風味を加えています. ギルは、製品でどのような種類の追加フレーバーを味わいたいか、キッチンでオイルをどのように使用するかを考慮することを除いて、インフューズド オリーブ オイルとプレーン エクストラ バージン オリーブ オイルの購入方法に違いはないと述べました。

一般的に、インフューズド オリーブ オイルは通常のエクストラ バージン オリーブ オイルよりも賞味期限が短く、インフューズド オイルは通常約 1 年間持続しますが、プレーンなエクストラ バージン オリーブ オイルは平均して約 2 年間持続します、と専門家は述べています。 注入されたオリーブオイルは、より小さなボトルで提供されることもよくあります.Gilは、最高の品質を維持しているうちに、より簡単に使い切ることができると言いました.

オリーブオイルの保存方法と賞味期限

熱、光、空気は時間の経過とともにオリーブオイルの品質を変化させる可能性があるため、私たちが話した専門家は、パントリーやキャビネットなどの涼しく暗い場所にボトルを保管することを推奨しました. ボトルを調理台やオーブン、コンロなどの熱源の近くに保管することは避け、窓からも離して保管してください。

エクストラバージン オリーブ オイルを適切に保管すれば、約 2 年間は持ちますが、ボトルには賞味期限も記載されています。 一般的に、オリーブオイルはボトルを開けたら、約1か月間同じ品質と味を維持すると彼女は言いました.

料理やパン作りにオリーブオイルを使う方法

エキストラバージン オリーブ オイルは、野菜を炒めたり、肉や魚を焼いたりと、さまざまな用途に使用できる万能な食材です。 また、ディップソースや調味料にもよく使用されます。

北米オリーブオイル協会によると、エクストラバージンオリーブオイルをコンロ、オーブン、またはエアフライヤーなどのカウンタートップ機器を使用して加熱している場合、その発煙点は通常華氏350度から410度の間であることに注意してください. 煙点とは、油脂が煙を出し始める温度です。

しかし、より高い温度で油を加熱すると、そのフレーバープロファイルが破壊され、完全に消える可能性がある. 彼女は、「生」または加熱せずに食べるレシピのために、より高価なオリーブオイルを予約することをお勧めしました。この方法で完全な風味プロファイルを味わうことができます.

バーボーンは、レシピで特に必要とされない限り、ベーキングにオリーブオイルを使用しないように警告しました. 「それは物事に香ばしい風味をもたらすでしょう」と彼女は言いました. 「パンを焼くときは、代わりにキャノーラ油か植物油を使います。」

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