Cooking at the Cove: 暑い夏の日を涼しく保つ

Cooking at the Cove: 暑い夏の日を涼しく保つ

きゅうりのピーナッツ ヌードル サラダにフローズン レモン カップを添えれば、キッチンが熱くなりません。 カレン・シュナイダー / For The Forecaster

キッチンで過ごす時間をできるだけ少なくしたい時期だと告白します。 今週のレシピはそれを反映しており、酸っぱいレモンとライムをさわやかで簡単な食事に取り入れる方法がすべて含まれています. これには、冷たい大人の飲み物、アジアン ヌードル サラダ、ひんやりクリーミーなデザートが含まれます。

カレン・シュナイダーは、カンディーズ・ハーバーの村で料理と執筆をしています。 あなたは彼女に連絡することができます [email protected]

私は最近友人の家でこれらのスラッシーを試飲しましたが、特に飲み物がいかに簡単に作れるかを見たとき、最初の一口で売られました. ジュースを作る必要はなく、ガラスの縁を塩で丹念にコーティングする必要もありません。 すべての材料をブレンダーで混ぜ合わせ、ライムの皮をむいて冷凍庫に入れておくこともできます。

メインディッシュでは、カリカリのピーナッツとクルクル巻いたキュウリのスパイラルを、絹のようなソースに包まれた歯ごたえのあるうどんと組み合わせます。 辛さと塩気の加減で、自分好みの味に仕上げてください。 スパイラライザーを持っていない場合は、きゅうりを薄切りにします。 この料理はそのまま食べても美味しいですが、サーモンやチキンのグリルとよく合います。

非常時に備えて、これらのフローズン ヨーグルト デザートをたくさん作りたいと思うかもしれません。 ギザギザのエッジが付いたグレープフルーツ スプーンは、レモンをすくい取るのに適しています。レモンは、他のレシピのために冷凍できます。

ヨーグルトのさまざまなフレーバーを試して、フィリングにベリーを追加するか、単にガーニッシュとして使用してください. トッピングの他の選択肢は、ミントの葉、レインボー スプリンクル、刻んだココナッツ、またはフルーティー シロップの霧雨です。

これらのアイデアがうまく機能して、あなたを涼しくしてくれることを願っています!

いちごとライムのスラッシー

ライム 4 個、皮をむいたもの 3 個、薄切りにしたもの 1 個

ハチミツまたはアガベシロップ 1/4カップ

イチゴまたはラズベリー 3~4カップ

テキーラ 1カップ

コーシャーソルト 小さじ1/2

アイスキューブ4カップ

3 つのライムの皮をむき、髄の下の果物が露出するのに十分な深さで上部と下部を切り落とします。 ライムの残りの皮と髄を幅広の短冊状に切ります。 最後のライムは飾り用に薄切りにします。

皮をむいたライムをブレンダーに入れます。 氷以外のすべての材料を加え、混ぜ合わせます。 氷を数回に分けて加え、滑らかになるまで混ぜ続けます。 グラスに注ぎ、ライムのスライスを飾る。 収量: 4人前

きゅうりのピーナッツヌードルサラダ

1 ポンドの冷凍または 8 オンスの乾燥うどん

1-2 (14 オンス) の大きなきゅうり

ねぎ 2~4本(1カップ)薄切り

コリアンダーの葉 1/2 カップ、みじん切り

ローストピーナッツ 1/2 カップ、みじん切り

1/3 カップのピーナッツ ジンジャー ドレッシング (下記参照)、さらにお好みで

大きな鍋に水を沸騰させます。 パッケージの指示に従って麺を調理し、水気を切り、冷水ですすぎ、乾かします。 きゅうりは渦巻き状にするか薄くスライスし、ペーパータオルで余分な水分を取り除きます。

1/3カップのドレッシングで麺をやさしく和え、しっかりと絡めます。 きゅうり、ねぎ、コリアンダー、ピーナッツを加える。 もう一度投げます。 味見をして、必要に応じてドレッシングを追加します。 味が混ざるまで冷やします。 追加のドレッシング、コリアンダー、ピーナッツを上に重ねて提供します。 収量: 4人前

ピーナッツジンジャードレッシング

ピーナッツバター 1/2カップ

フレッシュライムジュース 1/3カップ

醤油またはたまり 1/4カップ

ごま油 大さじ2

メープルシロップ 大さじ2

細かく刻んだにんにく 2片

細かく刻んだ新鮮なショウガ 小さじ2

サンバル オレックなどのチリ ガーリック ソース 大さじ 1 (オプション)

薄片状の海塩

中程度のボウルで、必要に応じて大さじ 1 杯の水を加え、すべての材料を一緒に泡だて器で混ぜます。 味見をして、必要に応じてライム ジュースと塩で調整します。 ドレッシングが座っていると、希望の一貫性に達するまで、大さじ1〜2杯の水で非常に薄くなることがあります. こちらは冷蔵庫で2週間ほど保存できます。

冷凍レモンカップ

大レモン 5個

レモン ギリシャヨーグルト 3カップ

はちみつ 1/3カップ

新鮮なレモン汁 大さじ2

小さじ2杯のレモンの皮

季節のベリー(お好みで)

ミントの葉やスプリンクルなどの飾り

レモンとジュースをこすり洗いし、そのうちの1つをゼストします。 残りの 4 つの底の先端を切り取って、サービング プレートに直立するようにします。 レモンの皮の上部を切り取り、鋸歯状のナイフで内側を切り、レモンの果肉をすくい取ります。

ヨーグルトにハチミツ、レモン汁、皮を加えて泡立てます。 使用する場合は、ベリーをそっとかき混ぜます。 レモンの殻に混合物を入れ、少なくとも6時間冷凍します。 飾り付けてサーブします。 収量: 4人前

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