Cooks’ Exchange: 1993 年の最初の Cooks’ Exchange で人気のイタリア料理 | Madison.com のレシピ、食べ物、料理のヒント

一定期間準備されておらず、楽しんでいないお気に入りのレシピを念頭に置いて、ミディアムレアのテンダーロインステーキまたは豆とウィンナーについて思い出されることを期待していましたが、代わりに私の最初に登場した彼のお気に入りのイタリアンレシピの1つにたどり着きました. 1993 年 4 月の Cooks’ Exchange コラム。

アメリカの最高のレストランのいくつかのお気に入りを特集した料理本から切り取ったほうれん草ボールのレシピは、通常、グリースを塗ったクッキーシートでオーブンで焼きます. ただし、これらのおいしい宝石は揚げられているため、外側が黄金色の皮で、中心が湿っていて、そのままで、または風味を加えるために濃厚なスパゲッティソースの小さなベッドで提供できます.

あらかじめ下ごしらえをして冷蔵庫で数時間保存することもできますが、その場合は室温に近い温度にして揚げる際に中心が適度に温まるようにします。 天ぷら鍋をお持ちでない場合は、厚手のフライパンで 2 インチの油で揚げることができます。

冷凍ほうれん草のみじん切り 10 オンス パッケージ 2 個

必要に応じて水気をよく切ったリコッタ チーズ 3/4 カップ

すりおろしたばかりのロマーノチーズまたはパルメザンチーズ ½カップ

¹⁄8 小さじ 挽きたての白胡椒

お好みでスパゲッティソース

ほうれん草をパッケージの指示に従って調理します。 濾し器でよく水気を切り、スプーンの背で水気を絞る。 ほうれん草、チーズ、パン粉、調味料、卵を中型のボウルに入れます。 手に軽く小麦粉をまぶし、混合物を 1.5 インチのボールに成形し、小麦粉をまぶして軽く転がします。 天ぷら鍋で油を華氏350度まで加熱するか、厚手の鍋で2インチの油を熱します。 きつね色にならないように注意しながら、きつね色になるまで揚げます。 提供する前にペーパータオルで水気を切ります。

1984 年に Sandy Kallio の WSJ 料理コラムから切り取ったのは、ウェスト ベルトラインのジェイコブソン ブラザーズ ミート マーケットのマネージャーであるジョン ブラッツが共有したブラットのレシピでした。

12 ブラートヴルスト、レギュラーまたは調理済み

ストーブの鍋にガキを置きます。 それらを覆うのに十分な量のビールを注ぎます。 みじん切りにした玉ねぎとバターを加える。 大人数でガキを調理する場合は、約30分以上煮込みます。 その間にグリルに火をつけます。 ビールからブラットを取り除き、混合物を保存します。 グリルの茶色のガキ。 ブラットをビール混合物に戻し、提供する準備が整うまで保温します.

これは、何年も前にステート ストリート 548 番地のチョコレート ハウスで提供されたオリジナルの秘蔵のホット ファッジ ソースです。

溶かした無糖チョコレート 2 角

エバミルクの小缶 1 缶

チョコレートとバターを一緒に溶かします。 砂糖を加えてかき混ぜます。 牛乳を加えて泡立つまで煮る。

さいの目に切った黄玉ねぎ 1/2カップ

さいの目に切った赤ピーマン ½カップ

すりおろした、またはみじん切りにしたにんにく 1かけ

1/2 ポンドのマイルドまたはホット イタリアン ソーセージ

15オンス缶のトマトソース

バルサミコ酢 大さじ1

パセリのみじん切り 大さじ2

刻んだモッツァレラチーズ ½カップ

6 バンズ (オリーブ オイルとガーリック パウダーと塩でブラッシング)

大きなフライパンで、中強火でオリーブオイルを熱します。 くるくる回して底をコーティングし、玉ねぎ、赤ピーマン、にんにくを加えます。 2〜3分間ソテーします。 野菜にひき肉を加え、木べらでほぐす。 バジル、オレガノ、赤唐辛子のフレークを加え、塩、こしょうで味を調えます。 6～8分間、または肉に火が通るまで調理します。

フライパンにトマトソース、水、バルサミコ酢を入れて混ぜ合わせる。 煮立ったら弱火～中火にし、時々かき混ぜながらさらに10分煮詰める。 肉の混合物を調理している間に、パンの内側にオリーブ オイルを塗り、ガーリック パウダーと塩を振りかけます。 きつね色になるまでトーストまたは焼きます。 ミートソースにとろみがついたら、パセリを混ぜます。 味付けをして、モッツァレラチーズをトッピングしたトーストしたバンズにのせます。

2ポンドの赤身牛ひき肉

細切りモッツァレラチーズ 1カップ（4オンス）

細かく刻んだタマネギ 1/4 カップ

すりおろしたパルメザンチーズ 大さじ2

ウスターソース 小さじ2

小さじ1 イタリアンシーズニング

14 オンス ボトルのホットまたはレギュラー ケチャップ

12オンスのジャーカラントゼリー

ボウルに最初の 12 の材料を入れてよく混ぜます。 1インチのボールに成形します。 浅いローストパンのラックに置きます。 350 F で 10 ～ 15 分間焼きます。 ラックからミートボールを取り出し、水気を切ります。 フライパンにケチャップとコーンスターチを入れて混ぜます。 ゼリーをかき混ぜ、ミートボールを加える。 蓋をして30分焼きます。

バター 大さじ6

乾燥パセリのフレーク 小さじ1

薄くスライスした皮をむいたじゃがいも 6カップ

刻んだ完全に調理されたハム 1½ カップ

鍋に大さじ4のバターを溶かします。 小麦粉、パセリ、塩、タイム、コショウを滑らかになるまで混ぜます。 牛乳を徐々に加えます。 沸騰させる。 2分間調理してかき混ぜます。 じゃがいも、ハム、玉ねぎを混ぜます。 グリースを塗った2½クォートのグラタン皿に半分を置きます。 ソースの半分をのせます。 レイヤーを繰り返します。 ふたをして、375 F で 65 ～ 75 分間、またはジャガイモがほぼ柔らかくなるまで焼きます。 残りのバターでドット。 蓋をせずに15～20分長く、またはじゃがいもが柔らかくなるまで焼きます。

最近のリクエスト: ボストン クリーム パイのレシピ