NPRのスタッフと評論家によると、これまでのところ2022年の最高の料理本のいくつか: NPR

NPRのスタッフと批評家によると、これまでの2022年の最高の料理本のいくつか:NPR

ブックカバー: The Art of Pantry Cooking; コルクック; プレートを修理してください。 ガラ・ギーチーの家庭料理。 私はここから来ました。 韓国系アメリカ人; ミ コチーナ; ミルクストリート; 七面鳥とオオカミ; 中華なべ

今年の上半期が何らかの兆候であるとすれば、2022年はクックブックのバナーイヤーになるでしょう.

NPR のスタッフと評論家は、Books We Love の史上初の夏号に向けて、お気に入りの読み物をまとめました。 他の場所に移動するための最高のビーチの読み物と本に加えて、これまでのところ2022年の最高の料理本をまとめました. だから、夏の料理で提供するエキサイティングな料理を探しているのか、それともマンネリ料理から抜け出すのに役立つ何かを探しているのかにかかわらず、私たちはあなたにおすすめを持っています.

「パントリークッキングの芸術」の表紙

パントリークッキングの芸術: 家族や友人のための食事 ロンダ・カーマン

パンデミック中にキッチンのパントリーが認識できないほど膨れ上がったのは、あなただけではありません。 罪悪感を誘発する未使用のアーティチョークのハートとキノアの山を下に向ける時が来ました。ロンダ・カーマンがお手伝いします. アーモンドからザアタールまでアルファベット順に整理されたこのクックブックは、35 種類の缶詰およびボトル入りの必需品による国際的な大騒ぎです。

— T. スーザン チャン、フード ライター

「コル・クックス」表紙

Colu Cooks: 簡単なファンシー フード コル・ヘンリー

あなたが私のようなら、あなたは再び友達が夕食に集まることを切望していました. しかし、愛する人をテーブルに戻すと、何を作るべきかを知るのが難しい場合があります. 幸いなことに、コル・ヘンリーの料理本は温かく魅力的で、熟練した料理人 (「クリスピー フィッシュ ウィズ クイック トマティロとハラペーニョのコンフィ」をお試しください) やキッチン初心者 (バイラル ヒットの「My Cec」をチェックしてください) を刺激します。

— Jessica Goldstein 氏、シニア ディレクター兼エグゼクティブ プロデューサー、NPR Events & Experiential Programming

「Fix me a plate」の表紙

Fix Me a Plate: Scotty Scott of Cook の伝統的および新しいスクール ソウル フードのレシピ Drank Eat スコッティ・スコット

フォート ワースのパーソナル シェフでフード ブロガーの Scotty Scott の最初の料理本は、伝統的な家族のレシピとソウル フードの主食をリミックスしたものです。 . これは気分の良い食べ物です。

— Debbie Elliott、特派員、National Desk

「ガラ・ギーチー・ホーム・クッキング」の表紙

Gullah Geechee Home Cooking: エディスト島の家長のレシピ エミリー・メゲット

エディスト アイランドについて聞いたことがない場合は、エミリー メゲットのクックブックを参考にしてください。 メゲットは、多くのガラ ギーチーの人々と彼らが何世代にもわたって作ってきた食べ物の本拠地である島の家長です。

— Wynne Davis、編集アシスタント、 全てを考慮に入れると

「私はここから」の表紙

私はここから来ました: 南部のシェフのストーリーとレシピ ヴィシュウェシュ・バット

西インドと南アメリカは、米の品種やゴマからオクラ、エビ、新鮮なトマトまで、あなたが思っているよりも多くの料理を共有しています. ここでは、これらの食材が大喜びで融合し、スパイス キャビネットと品揃え豊富なパントリーの恐ろしい出来事が爆発します。

— T・スーザン・チャン

「韓国系アメリカ人」の表紙

韓国系アメリカ人: 本場の味の料理 エリック・キム

母親のジャンの白菜キムチであれ、自家製のミルクパンであれ、すべてのレシピには、キムのアトランタでの子供時代と、彼の人生と食べ物を形作った愛する人たちの物語が散りばめられています. Jenny Huang が撮影した素敵な写真がトッピングされており、料理本としてだけでなく、食べ物を添えた回想録としても、素敵で温かい読み物です。

— ジャネット W. リー、アシスタント プロデューサー、 イッツ・ビーン・ア・ミニッツ

「マイキッチン」の表紙

Mi Cocina: メキシコの私のキッチンからのレシピと歓喜 リック・マルティネス

全国のさまざまな地域に焦点を当てた 7 つのセクションで、Martínez がそれぞれの地域に欠かせないレシピをいくつかご紹介します。 レシピは活気に満ちていますが、私が最も気に入っているのは、それぞれのレシピに沿ったストーリーです. 食べ物は非常に個人的なものであり、 私の台所マルティネスは彼の人生を食で分かち合い、あなたを招待しています。

– ウィン・デイビス

「ミルクストリート」の表紙

ミルクストリート:スキレットの中の世界 クリストファー・キンボール

あなたが、私のように、1 週間の夜に 1 つの鍋を使いすぎるレシピを日常的に使用している場合、この本は天の恵みです。 パンチェッタ、フダンソウ、豆と一緒にパスタを調理します。 フィロを重ねるのを忘れて、「スキレットスパナコピタ」のためにそれを上にくしゃくしゃにします。 言い換えれば、クリストファー・キンボールは単純化の名のもとに喜んでルールを破っています。

— T・スーザン・チャン

「七面鳥と狼」の表紙

七面鳥とオオカミ: ニューオーリンズのフレーバー・トリッピン メイソン・ヘレフォード、JJ・グッドと共に

シェフのメイソン・ヘレフォードは、ニューオーリンズにある彼の人気サンドイッチ店、ターキー・アンド・ザ・ウルフに、地元の人々と観光客を同じように惹きつける魔法のいくつかを紙に書きました。 料理本には、家庭料理人がアクセスできるノスタルジックなレシピが満載です。 フライド ボローニャ サンドイッチに、自家製チップス、スパイシー マスタード、「シュレタス」をトッピングしたヘレフォードの風変わりなテイクがあります (そうです、レタスの細切りです)。 彼は、マクドナルドのハッシュブラウンにキャビアを載せることを許可してくれました。 コラード・メルトが私のお気に入りかもしれません – ルーベンの南部のひねり.

— Debbie Elliott、特派員、National Desk

「The Wok」の表紙

The Wok: レシピとテクニック J. Kenji Lopez-Alt 著

中華なべの魅力はイノベーションではありません。 多くの中華レストランのメニューで、クン パオ シュリンプやクミン ラムなどの料理を見つけることができます。 しかし、今は家を出る必要はありません。 私に関する限り、実際に機能するベルベッティング技術 (肉を焼いている間、肉を柔らかく保つ方法) を学ぶことは、ステッカー価格の価値があります。 これは、これらのページ内の宝石の 1 つにすぎません。

— T・スーザン・チャン

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